Bee: 【♥ 潮樂園 ♥】打冷一族落腳點。美味潮州菜

2015年4月16日星期四

【♥ 潮樂園 ♥】打冷一族落腳點。美味潮州菜

在北角工作已經有一段長時間
稱得上是半個北角人吧~
對於這區的美食可以說是相當了解
這天因為想心血來潮想吃打冷
所以放工後便與同時浩浩湯湯來到
和富中心對面的潮樂園吃潮州菜

門口掛滿各式各樣的滷水食物
真的有點花多眼亂
不過最吸睛的當然是一隻又一隻
肥嘟嘟的滷水鵝, 還有大墨魚、鵝腸等等

看看餐牌~
這裏的餸菜價錢相當合理
滷味類還可以跟飯
而職員表示這裏的滷水汁是絶無味精
所以我們決定要個三併、鵝片、烏頭魚
還多點了皇牌手打魚蛋、蠔仔粥

首先就是皇牌手打魚蛋
聽說這裏的魚旦及魚片是每天親手打製
而且沒有添加任何味精
所以魚蛋口感相當爽滑彈牙
感覺非常新鮮, 充滿濃郁魚鮮甜味

同事愛吃魚
所以點了一個烏頭魚
這條烏頭沒有刮鱗
直接以用食鹽醃製再蒸煮
送上來是全塊魚皮是可以掀起來拆肉
而且烏頭魚真的相當肥美
蒸熟後魚油已經滲出黃油
入口甘香鮮味, 而魚肉亦非常嫰滑
帶有點檸檬香味, 超讚~

自選滷水併盤
併盤送上來時滷味堆得滿滿的
墨魚片、鵝腸、大腸及滷豆腐快要從碗邊滑下
這個情景叫大家都感到興奮
由於店內是用上自家製的陳年滷水汁
但味道卻是剛剛好的, 入口味道香醇和厚

滷水真的擁有神奇魔力
令食物的味道提升
除了帶有絲絲的鹹香味道
還會有回甘的鮮甜香味
個人極愛吃墨魚片, 就是愛它切得薄薄的
入口鮮甜爽脆, 滷水鹹香的味道濃郁

個人有點抗拒鵝腸
就是怕鵝腸內藏滿了厚厚脂肪
一口油的肥膩感實在令我吃不屑
但潮樂園的鵝腸肥瘦適中
鵝腸內幾乎沒有肥膏, 但仍能保持油香
就連不愛吃內臟的同事亦大讚美味

腸大腸同樣做得相當出色
腸內沒有太多脂肪及肥膏
而且煮得相當入口, 鹵香味道十足
口感挺軟腍, 而中間位置卻又帶點嚼勁
味道非常甘香, 令口喉充滿油潤感覺

滷水獅頭鵝片
潮樂園所用的是獅頭鵝作鵝片
而獅頭鵝與一般的鵝肉是有所不同
它的肉質鬆軟細滑, 帶有肉香
而且鵝味比較濃郁, 配合陳年滷水汁
絶對是香而不嗆, 美味非常

打冷吃蠔仔粥已經是指定動作
送上來是賣相不太討好
但內裏卻是份量十足
蠔仔粉粉都是肥嘟嘟的
肉質較厚身, 口感亦甜美鮮嫰
而且粥內還有其他配料熬製
如肉碎、炸蒜及帶有嚼勁的大地魚乾
令整個粥底都散發著鹹鮮味道

由於潮州粥不會把白米煮綿
所以粥內仍然可以看到粒粒的米飯
配合蠔仔及其他配料, 感覺挺飽肚
一碗就足夠4人享用了
$38的價錢可以說是相當抵食呢~

小結:
這一頓潮州菜令人相當滿意及回味
食材不但新鮮美味, 而且滷水汁更是不加味精
所以鹹鮮味沉實, 不會偏向死鹹
吃後亦不會令人口喝
打冷一族絶對值得一試~

潮樂園
北角和富道84-94號銀煇大廈地下4號舖
T: 3568 5643

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she.com 客席編輯專欄